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25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 18:30

Juste parce que c'est trop bon et que c'est
déclinable a volonté avec du chocolat.

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Pour environ 25 rochers :

2 blancs d'oeufs
125g de sucre
125g de noix de coco râpée
qques gouttes de citron

Monter les blancs en neige, quand ils arrivent ferment
ajouter le sucre, et continuer de battre.
Incorporer ensuite la noix de coco a la spatule.

Former des petits rochers, à la poche a douille ou avec
2 c.c ou avec vos mains sur une feuille de papier cuisson.

Et au four préchauffé a 180° pendant 10mn.
Je les mets sur la partie inférieur

Pour les versions chocolat, on peut les tremper dans
du chocolat fondu, entièrement ou juste la moitié ou encore
incorporer avec la noix de coco des pépites de chocolat.

25

A déguster sans faim et sans fin, avec le café ou juste
par envie ...
Je reviendrais avec les photos des versions choco,
mais pas eu le temps de les faire !!

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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 19:41

En fait j'avais une pâte à gâteau qui avait l'air
de s'ennuyer et un petit creux qui arrivait, et ça
à donné ceci :

23

Pour une dizaine de fourrés :

1 pâte à gâteau (feuilletée aurait été bien aussi)
3-4 tranches de jambon
2 c.c de moutarde
poivre

Mixer le jambon avec la moutarde et le poivre.

Étaler la pâte et découper :

10 ronds de diamètre +/- 5cm
10 ronds d'un diamètre légèrement supérieur.

Prenez un petit rond, y déposer 1 c.c de farce et
refermer avec le deuxième plus grand, souder les bords
(ici a la fourchette humidifiée de lait)
Percer qques trous sur les fourrés à la fourchette et
badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf - lait ou à
défauts de lait seul.

Enfourné à 200°, jusqu'à belle coloration ...
A déguster tiède ou froid comme les croissants au jambon.
Chaud ça brûle la langue attention !! (j'ai testé...)

23

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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 10:01

C'est du réchauffé !! (pas le plat, mais juste la recette)..
Je l'avais déja fait ici, j'avais juste envie de remettre
ça, en y rajoutant une ou deux petites choses ...
Et par la même occasion je peut participer au petit jeu
proposé par Kate du Plat du jour, le but cuisinée orange !!

19

J'sais pas si c'est assez orange, mais ce qui est sur c'est que
c'était très bon ...

Donc nous avons des moules (congelés pour moi)
ail-persil
safran-paprika
Une tombée de crème
poivre assaisonné

On simplifie le tout, donc on mélange le tout dans
un saladier, que toutes les saveurs enrobent les petites
moules ....
On met le tout dans un joli petit moule qui va au four et
on laisse gratiner a 190° une petite vingtaine de mn ...

19

Pi quand c'est prêt, et bien vite a table pour déguster ce
petit plat qui c'est presque fait tout seul, mais fort apprécier
tout de même ....

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Published by Lullys - dans En entrée
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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 10:00

J'avais de la pâte à gâteau a finir et j'en ai déja
bien assez au congèl, donc, je cherche, je cogite et
hop une idée arrive, une image ... Ça devrait le faire ...
bon, on est d'accord, j'ai rien inventer non plus, juste
agrémenter a ma façon ...

19

Pour 3 petites tourtes :

2 rouleau de pâte (oui, tte prête)
300g de viande hachée
champignons (en boite ici)
oignons
1-2 dl de fond de sauce
une touche de crème (facultatif)

On fait chauffer un peu d'huile dans une poêle, on n'y fait
revenir les oignons, ensuite les champignons et enfin la viande,
assaisonner, moi j'y met un peu de bcp de choses, comme herbes
provençales ou italiennes, poivre assaisonné, cumin/romarin etc.
bref, ça dépend du moment et de l'envie ...
Après tout ça, mouiller avec le fond de sauce et laisser mijoter
un peu, ajouter évent la crème si vous le désirez.
Réserver et laisser refroidir un peu.

On continue, foncer les 3 moules, en prévoyant de
coupe un disque plus grand que le moule.(pour la base)
Et on découpe également 3 autres disques du diamètre des moules.

Une fois le mélange de viande refroidi, le déposer au fond des
moules et rabattre la pâte a l'intérieur, badigeonner les bords de
jaune d'oeuf ou de lait et déposer dessus le 2ème disque.
Badigeonner a nouveau en enfourner a 200° env. 30mn.

19

A servir avec une salade par exemple ...

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17 octobre 2007 3 17 /10 /octobre /2007 07:23

Une invitation, je me propose avec plaisir d'amener le
dessert, et là, la question qui tue. Mais qu'est ce qui pourrait
plaire a tout le monde ? Le mieux c'est encore de faire un peu
de tout, allez, c'est parti ...
Nous avions donc :

Les fameux carré fondant au caramel ici

16

Fondant au chocolat ganache noix coco
Recette de base ici

16 16 16
J'ai fait moitié choc au lait et moitié noir.
Je n'avais plus de confiture de lait, j'ai donc utiliser la ganache
des macarons, tout aussi réussi ...

Pannacotta aux fruits rouges recette ici

1616 16
Pour les fruits rouges, je les ai simplement fait caraméliser
dans un peu de sucre.

Macarons a la noix de coco de chez Pure Gourmandises

16 16 16

Et voilà, y en avait déja bien assez vu le nombre qu'on était ...

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 20:30

Et voilà, d'abord le frigo est pas ce qu'il y a de plus rempli,
et en plus c'est voulu, suis en train de faire un tournus
dans mon congél, bref, c'est pas pour ça que j'écris non plus!
venant en aux choses sérieuses, qques tomates cerises,
de la mozza, du jambon et.... des pâtes !!

Si avec tout ça on peut pas faire un truc sympa, c'est que
je manque d'idée dans ma petite tête !!  :-)

16

Donc c'est parti pour 3 assiettes :
(Faites chauffer vos assiettes)

tomates cerises (combien vous en voulez)
une boule de mozza (j'en avais qu'une donc...)
huile d'olive
ail-basilic
5 tranches de jambon
des pâtes. ici 220g / 3

On commence par laver les tomates et les couper en 4,
ensuite on y ajoute la mozza coupé en dés et on assaisonne
avec l'huile d'olive, le basilic et l'ail, (poivre-sel).
On réserve dans un grand bol a temp. ambiante.

16

On fait cuire les pâtes "al dente", et dans une grande poële,
ou wok, on fait revenir le jambon coupé en dés, revêtement anti-
adhésif = pas de matière grasse...
Une fois les pâtes cuites, les ajouter au jambon avec un filet
d'huile d'olive et réchauffer le tout.

Sortez vos assiettes, y déposer le mélange pâtes-jambon,
et par dessus le mélange "froid" tomates-mozza, et surtout
déguster de suite....

16

On a trouvé ça très bon, j'avais peur que ça refroidisse trop
les pâtes, mais si les assiettes sont chaudes ça ce passe très
bien, ça m'a fait penser a un mélange de salade d'été,
(tomates-mozza) avec un plat pour les jours plus froid...
Bref a refaire ... 

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 20:06

Après avoir vu un peu partout des recettes avec de
la vache qui rit, fallait bien que je tente un truc, car
évidemment, je me demandais ce que cela pouvait
donner au final ...

16

Je rentre et fait l'inventaire de mon frigo, j'y retrouve
de la vache qui rit (évidemment), +/-500g de
courgettes, 1 petit brocoli, je cogite qques minutes
et c'est parti, il vous faut :

+/- 500g de courgettes
1 petit brocoli
5-6 portions vache qui rit
2cubes de bouillon
+/- 75g de jambon
sel-poivre
cumin-noix muscade

Dans une cocotte ou casserole, verser 7-8dl d'eau et
ajouter 2 cubes de bouillon de légumes (rupture de stock
ici, donc bouillon de boeuf), on laisse venir à ébullition le
temps de couper et laver des petites têtes de brocoli,
une fois lavé, les mettre dans l'eau, couvrir et laisser
mijoter 10-15mn. Pendant ce temps, laver les courgettes
et les découper en tronçon. Après les 15mn, y mettre les
courgettes et laisser a nouveau tranquil une vingtaine de
minutes.
Pendant ce temps, passer le jambon au mixer, de facon
a obtenir de tout tout petit morceaux.

Une fois le mélange fondant, passer le mixer plongeant
et réduiser tout ca en purée, ajouter les vache qui rit
et mélnager, mélanger mélanger, ajoutez également
le jambon haché.

16

Assaisonner a votre convenance et savourez bien
chaud, pour nous avec un reste de jambon et
un peu de pain. Ce fût un petit régal ...

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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 19:15

Et bien j'me suis dis, pourquoi pas hein !!
Alors je me laisse tenter a jouer, c'est sympa et ca donne
l'occasion de voir de si belle photos ...
C'est "Edith" du blog mes tables de fêtes qui propose le concours,
toutes les infos ici ... Et voilà la photo que j'ai choisie

Fondant_au_carambar_003

Pourquoi celle là ? et bien en fait, je n'avais pas prévu ca
à la base et le moment de la photo a fait que c'était une des
rares fois ou je peut photographier de jour, ce qui est beaucoup
mieux et a ce moement là, je découvre ce rayon de soleil qui vient
illuminer une large bande de mon fondant, je déclenche la photo
et le résultat m'a plus. Maintenant jusqu'a dire que ma photo est
a la hauteuur de toutes les photos du concours et bien je suis pas
sûre, mais qui ne tente rien n'a rien !!
La photo à été prise avec un numérique 6.0 MP, sans mode macro.
Mise a part çca, si la recette vous tente elle est ...
(fondant au carambars)

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Published by Lullys
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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 18:30

Et oui, le voilà enfin chez moi, je suis contente car
quand je le voyais sur d'autres blogs, a chaque fois je
me disais, ouah qu'il est beau cet entremets ...
Ensuite j'ai décidé de me lancer et pour cela j'ai pris la
recette chez "Marie-Pierre" du blog A mes nuits blanches
avoir répondu aux conseils demandé pour la
confection de ce gâteau ... (d'ailleurs elle a de si belles photos
et de si bonnes recettes, allez jetez un oeil ça vaut la peine).

souper_06

Pour la recette et bien je vous met le lien ici, je n'ai rien changé
à la recette, mis a part le glaçage, j'ai fait un glaçage choc au lait
parsemer de chocolat en poudre et de déco.

Rien a dire a ce fabuleux entremet, il est excellent, même pas
trop lourd, se tient très bien et fait sensation.
Pour une prochaine fois je ne ferai pas la mousse au chocolat noir
avec du 70% cacao, trop fort a mon goût, du chocolat noir plus
standard fera très bien l'affaire.

souper_06

Évidemment, pour moi la présentation est pas au top, et les
photos prise sans lueur du jour, font que le flash reflète trop le
blanc, mais c'est pas grave, je sais qu'il était très bon.

souper_06 souper_06

Surtout n'hésitez pas à le faire, car il n'est vraiment pas si
compliqué que ça et il n'y en a pas pour des heures de préparation.

Verdict des invités du jour : très très bon, pas de doute ... :-)

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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 18:04

Et oui, j'y reviens a ma cuisson basse température,
j'en avais déja parlé ici, et franchemen c'est mon mode
de cuisson préféré pour beaucoup de morceaux de viande.

Je ne veut pas trop me répéter avec les avantages que j'y trouve,
donc, les instructions pour les viandes blanches, comme
la volaille :

souper_06

Toujours le même principe, on préchauffe le four a 90° avec un plat,
on sort la viande du réfrigérateur 30mn avant, on l'assaisonne de poivre
ou autres, mais pas de sel.
On fait fortement chauffer une poële anti-adhésive ou avec un
peu de matière grasse, et on saisi la viande 3mn sur chaque
face, le but étant de former une petite croûte.
Une fois la viande saisie on la met dans le plat préchauffé au four
et on laisse comme ca 1h pour des blancs d'env. 200g.

A savoir qu'au bout d'une heure, si vous ne désirez pas manger
de suite, la viande peut patienter au four a 60° 30mn sans
cuire plus pour autant, (vous avez le temps de finir votre
entrée par exemple...)

souper_06

Dans le cas présent, j'ai servi les blancs découper en tranches
avec une sauce béarnaise relevée au porto, ce fût franchement
très très bon ... La viande reste toujours très tendre avec cette
cuisson, et pas sèche du tout... (ce qui n'est pas tjrs le cas
en cuisson au four avec du poulet).
je vous conseil vivement d'essayer, vous serez pas déçu, et
avec les viandes rouges ...  mmmmmmhhhhhhhhh

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Published by Lullys - dans Les viandes
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