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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 10:07

Ben voilà enfin une bonne recette de glace, car j'ai enfin fait l'acquisition
d'une sorbetière.

Il me fallait donc une idée simple et rapide avec ce que j'avais dans mes
placards afin de voir ce que ça donnait...

13_Aout_2010_005

Pour 4dl de glace :

250ml de lait de coco
120ml de lait (écrémé ici)
40g de noix de coco râpée
70g de sucre brun

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer, juste pour que
le sucre fonde bien et que la noix de coco gonfle un peu.

Goûter et rectifier le sucre si besoin, la avec 70g je trouve que c'est bien,
perso il ne faudrait pas plus. Laisser reffroidir.

Mettre à turbiner, 20mn environ et hop dans un bac au congél.

13_Aout_2010_007

J'ai beaucoup aimé cette glace, la texture, le goût bien présent de la noix
de coco. Par contre, et bien non elle n'est pas blanche à cause du sucre
brun. Après avoir testé avec du sucre blanc et brun, je lui trouve un
petit goût supplémentaire qui me plaît bien avec le sucre brun, et au
final, la couleur ne me choque pas plus que ça....

A vous de voir !

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 17:51

Quoi de plus pour un apéro goûteux de saveurs !?

Pour moi pas grand chose, des petits sablés au bon goût de parmesan,
une tapenade maison, et je me suis sentie obligée de mélanger les 2!
Et bien le résultat fût très bon en bouche ...

Anz_re_001

Pour une vingtaine de sablés :
(la recette de base vient d'ici)

100g de farine
100g de parmesan frais
80g de beurre
1/4 cc de paprika fort
1cs de sésame

Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte à crumble, la farine, les
graines et le beurre.

Ajoutez ensuite le parmesan, travailler la pâte pour en former une boule.
Si la pâte est trop friable, ajoutez 1cs d'eau.

Former un boudin, envelopper le dans du papier film et mettez le frais un
bon quart d'heure. La j'étais pressée, je l'ai mis au congél, ça va aussi.

Préchauffer le four a 180°, sortez le boudin, découper des tranches d'1cm
d'épais que vous déposerez sur une feuille de cuisson.

Avant d'enfourner, parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Et hop au four pour 10mn...

Anz_re_005

Et pour une bonne Tapenade :

100g d'olives noir (dénoyautées évidemment)
2-3 anchois
2-3 cc de câpres
huile d'olive

Mettre le tout dans le mixer, ajoutez l'huile d'olive petit à petit
jusqu'à obtenir une pâte homogène, pour cela que je n'ai pas mis de
quantité.

Pareil pour le reste, si vous l'aimez plus relevée ou non, à vous d'ajoutez
ce qui vous plaît...

Anz_re_003 

Le tout accompagné d'un bon verre, sur une terrasse au soleil...

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Published by Lullys
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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 18:44

Cette recette est a tomber pour ces chaudes journées ...
je l'ai trouvée ici, le fameux gâteaux invisible, j'avais d'ailleurs aussi testé la
version sucrée qui est un délice !

Je n'ai presque rien changé à sa recette, et la voici tel que je l'ai faite.

17_Juillet_2010_018

Pour un plat de 30X15 cm :

800g de courgettes
2 oeufs
100g de lait
70g de farine
20g de beurre fondu
11g de poudre a lever
6g de sel
1 dose de safran
1 bonne cs de parmesan

Mélanger le safran et le lait et réserver.

Mélanger la farine et la levure, ajoutez le sel et reserver.

Battre les oeufs jusqu'a ce qu'ils moussent, ajoutez-y le beurre, et le
lait au safran, continuer de fouetter et ajoutez petit a petit le mélange de
farine.

Préchauffez le four à 200°, préparer vos courgettes, les peler selon vos
habitudes et les couper en rondelles à la mandoline de facon a avoir de
belles tranches fines et régulières, mélanger les au fur et a mesure dans la
préparation de facon a ce que toutes les tranches soit bien recouvertes de
la préparation.

Verser le tout dans le plat beurré et fariné, lisser et tasser le tout.
Parsemer de parmesan et enfourner pour 40mn.

17_Juillet_2010_017

Laisser totalement reffroidir et réfrigérer afin de pouvoir découper des
carrés sans peine.

Ici on l'a mangé froid, avec une petite sauce aux herbes, délicieux
quand il fait chaud ou a l'apéro !

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 18:26

Voilà une recette de choses qu'il n'y a pas souvent ici, un Cake !

Mais quand j'en fait, il faut qu'il soit moelleux, et surtout pas sec...

17_Juillet_2010_013

Pour 1 moule à cake de 28cm ou à
charnière de 24cm :

150g de beurre mou en morceaux
200g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
250g de farine
1cc de poudre a lever
150g de chocolat en morceaux

Battre en mousse le beurre, le sucre et le sel.

Incorporer ensuite un oeuf après l'autre en continuant de battre
jusqu'à que le mélange blanchisse. (env. 5mn)

Mélanger la farine, la poudre a lever et le chocolat ensemble et
incorporer au mélange.

Verser le tout dans un moule chemisé.

Cuisson 50mn dans un four préchauffé à 180°

17_Juillet_2010_016

Rapide et délicieux ....

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 12:36

Alors ca, ça se mange sans faim, a l'apéro juste comme ça,
en accompagnements, ou avec des grillades ou je ne sais
encore, mais ce qui est sûre c'est qu'on aime !!
Une très bonne recette trouvée dans un magasine...

St_Stephan_2010_010

Pour 2 fougasses :

500g de farine
320ml d'eau
1.5 cc levure sèche
1cc de sel
herbes de provence
2 cs huile d'olive
origan

120g d'oignons émincés et dorés
70g d'olives noires émincées

Ici elle a été faite en machine a pain pour le pétrissage.

Mettre tout les ingrédients (sauf oignons, olives et origan)dans la cuve,
et start en mode pétrissage et 1ère levée (1h30)
Au bip, ajoutez les oignons que vous aurez fait dorer et les olives
que vous aurez émincer.

Sortir la pâte, la séparer en deux parties et l'aplatir pour faire
un grand ovale, faites qques entailles dans la pâte et laisser
lever a couvert encore 1h.

Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'origan, enfourner à
four chaud à 220° pour 20 mn.

St_Stephan_2010_011

Un conseil, si c'est pou un apéro par exemple, hésitez pas à
augmenter les quantités d'oignons et d'olives !

A tester aussi avec des tomates séchée et des lardons ...

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Published by Lullys - dans Boulange
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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 09:56

Mmhh, des tatins d'oignons, a l'apéro c'est un délice, et vraiment pas si
complexe a préparer !

cuisine_Mai_016

Pour une quinzaine de mini-tatins :

4 gros oignons blanc ou rouge
herbes de provence
2cs vinaigre balsamique
poivre assaisonné
2-3 cs Miel

1 pâte feuilletée

Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu
d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dorés, déglacer avec
le vinaigre balsamique et ajoutez 2cs de miel ainsi que les herbes,
et le poivre, bien mélanger et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire.
Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes et goûter pour vérifier
l'assaisonnement et le sucre.

Déposer une pincée de sucre dans chaque empreinte, y ajoutez le
mélange d'oignons et recouvrir d'un disque de pâte piqué.

Enfourner pour 20mn à 200°, la pâte va gonfler mais tout rentrera
dans l'ordre lors du refroidissement.

cuisine_Mai_015

Après une dizaine de minutes, démouler les délicatement et laisser
refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou froid, c'est un délice !

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 20:08

Alors tout d'abord je le dis haut et fort, ce petit velouté c'est de
la balle !!!

Non franchement, il est délicieux, tout doux dans sa texture, une petite
sucrée dans le fond, mais tout de même bien relevé, bref vous l'avez
compris, on s'est juste régalé !

cuisine_Mai_003

La recette que je vais vous donner est un peu approximative, car
quand je fait un velouté j'ajoute les ingrédients finaux qui feront
sa texture selon mon envie.

Velouté pour 3-4 pers. (plat principal) :

+/- 350g de carottes Jaunes
1 gros oignons
bouillon de légumes
poivre assaisonné
sel d'ail
2 doses de safran
crème liquide
1 CS de noix de coco râpée (facultatif)
paprika moyen

Commencer par éplucher et émincer l'oignon assez fin et le faire revenir
doucement dans un fait tout.
Pendant ce temps, éplucher vos carottes et les couper en dés pas
trop gros, car elles doivent cuirent assez longtemps.

Ajoutez les carottes en dés aux oignons, faites bien revenir le tout 5mn,
ajoutez une dose de safran et mouiller avec le bouillon de légumes, de
façon a bien recouvrir le tout (2-3cm plus haut que les légumes).
poivrer-saler et ajoutez la cs de noix de coco,laisser mijoter à couvert
jusqu'à que les carottes soit bien tendre.

A ce moment, verser le tout de la préparation dans un mixer, et
on mixe le tout très fin, on y ajoute la crème et la 2ème dose de safran,
remixez bien.

Vous pouvez ensuite remettre le tout en casserole, refaire chauffer
doucement et rajoutez selon la consistance voulue, de la crème
ou même du bouillon de légumes pour que ça reste léger.
j'ai également ajoutez du paprika moyen pour un peu plus de relevé.
Servir bien chaud saupoudré d'un peu de paprika ...

cuisine_Mai_004

Un velouté simple et vite fait, ça m'a pris 1h20 en comptant le temps
de cuisson des carottes qui étaient  d'environ 40mn, alors rien à dire !

Il se servirait aussi très bien en entrée ou en amuses bouches !

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 20:04

C'est gourmand et enfantin, et moi j'adore ce petit goût qui me rapelle
pleins de choses, surtout quand c'est d'une simplicité enfantine !

cuisine_Mai_007

Pour +/- 12 tartelettes :

12 fond de tartelettes déja prêtes (et Oui!)
25 carambars
2.5dl de demi-crème

commencer par le plus long, déballer les 25 carambars, vous pouvez aussi
le donner à faire à 2 petites têtes blondes comme moi ;o)

Mettre vos 25 carambars dans une casserole avec la crème et faite
fondre le tout doucement, en remuant régulièrement.

Quand le mélange est homogène, laisser le reffroidir qques minutes
et verser le ensuite dans les fonds de tartelettes et hop au frigo
pour 2h environs.

Le caramel va devenir onctueux et légèrement coulant, à déguster quand
vous voulez, pour les petits et les grands sans hésitation !

cuisine_Mai_009

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 19:25

Ce petit dessert, qui attendais dans mes tiroirs depuis trop longtemps, il
n'attendait que l'occasion d'être fait, c'est maintenant chose faite !

La recette vient de , elle m'avait attiré l'oeil à ce moment là, et
maintenant elle m'attire les papilles, c'est un dessert très délicat
au goût, tout doux, agréable et d'une rapidité a en faire pâlir
d'autres. Il y a peu de modifications sur la recette de base, mais
voilà la mienne...

So_Chic_002

Pour 10 "cercles" de 7x7cm :

2 paquet de "finger au chocolat" ou tout autres biscuits sablés
et chocolaté du même genre.(1bte = 125g)
80g de beurre
4dl de crème entière
200g de chocolat blanc
60g de chocolat noir
60ml de crème liquide

Briser vos biscuits grossièrement dans le bol du mixeur et réduisez
tout ça en miette.
Les mettre ensuite dans un grand bol ou vous y ajouterez le beurre
préalablement fondu 30sec au micro ondes.
Mélanger bien le tout.

Préparer vos cercles sur une feuille de papier cuisson, penser à les
disposer sur un plateau que vous pourrez mettre dans votre
congélateur ou frigo.
Déposer au fond des cercles le mélange de biscuits et tassez bien
avec le dos d'une cuillère.

Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme et pendant ce
temps, faire fondre le chocolat au micro ondes, par palier de
20-30 sec, on remuant bien entre deux, ne l'oublier pas car
il aura vite fait de brûler.

Une fois la crème montée, verser le chocolat en filet dessus et
battre juste le temps de l'incorporer (10sec), si vous battez le
mélange pendant trop longtemps, vous aurez du beurre !

Mettre la crème dans une poche a douille et remplir vos cercles
délicatement, égaliser avec une maryse.

Mettre le tout au congélateur pour 2 bonnes heures et pendant
ce temps faire fondre le chocolat noir avec la crème restante
au micro ondes, bien mélanger et préparer le tout dans une
poche en plastique ou vous pourrez juste couper le bout.

Après ces 2 heures, sortez les cercles, appuyer dessus tout
le tour pour faire démouler les empruntes. Couper le fond de la
poche avec le chocolat, et laisser vous aller pour un joli décor.

Remettre le tout au frigo en attendant sagement les invités !

So_Chic_004

J'ai effectué qques tests en le faisant dans un moule plus grand, type
moule a charnière, cela fonctionne très bien aussi évidemment, mais
sachez que le découpage en part est pas très facile, surtout qu'il
a tendance a ne pas faire de belle part, si non aucun soucis.

EDIT du 19 Mai :
J'ai testé la préparation dans des mini moules ou moules a Muffins en
silicone, tout ce la en inversant le montage, donc la mousse dans les
moules et finir par le biscuit en ayant mis la mousse 20-30mn au
congél avant. Ensuite le tout au congél 2h minimum ou sortir 2h avant
l'arrivée des invités, c'est parfait. Une fois congelé il ne reste qu'a
les démouler, et dans le silicone c'est facile !
Une petite déco en choc et le tour est joué ...

Un dessert qui peut se décliner a volonté, on peut facilement changer
le fond de biscuits, et a l'inverse faire une mousse au chocolat
noir ou au lait et vice et versa...

Nous on à été convaincu, et moi d'autant plus par la rapidité
avec laquelle il est fait quand on voit le résultat final !

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 11:06

Ben en voulant écrire cette recette je me demande si je devrais pas faire
une catégorie dessert alléger, bon j'me dis aussi qu'il y en a pas tant
que ça par ici, mais celui la vaut le détour, en plus il est à
décliner sans faim, euh, sans fin pardon !!

Je tiens à préciser, ceci n'est pas une panna Cotta, mais une simple
immitation, la gourmandise commence par le visuel non ?? ;O)

cuisine_05_mai_2010_012

Pour 2 dessert tout léger :

30 ml de demi crème (+/- 4cs)
(Juste pour faire dissoudre la gélatine)
3 bonne CS de fromage blanc 0% ou similaire
qques gouttes d'arôme de vanille
3/4 d'une feuille de gélatine
miel ou édulcorant

Commencer par faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau
froide.
Mettre a chauffer la crème dans une casserole et y ajoutez la gélatine
ramollie, bien remuer jusqu'à dissolution, je l'ai fait au fouet.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, la vanille et continuer de battre,
sucrer avec le miel ou l'édulcorant selon vos goût.
Il ne vous reste plus qu'a verser la crème dans des pots.

Coulis de Kiwi :

2 kiwis
miel ou édulcorant

Éplucher les kiwis, couper les en morceaux et les mixer
avec 1cs de miel ou édulcorant si besoin.
Si ils sont assez mûre ils se suffisent en sucre, mais ce n'est pas
toujours le cas !

cuisine_05_mai_2010_013

Verser le coulis sur les crèmes et mettre le tout au frais qques
heures, il ne reste qu'a les déguster, un vrai délice bien frais.

C'est un "vrai" faux dessert, qui nous a convaincu sans aucun doute
et qui plus est, est rapide a faire et ne demande pas des heures
de prises au frais, a manger par gourmandise et sans aucun
regret !

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