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A l'apéro ...

 

Bruschetta

Cake apéro

Croissant au saumon

Croustillant jambon-fromage

Croustillant aux Champignons

Champignons farcis

Crêpes roulées au fromage frais

Fougasse oignons-olives

Gâteau invisble courgettes

Feuilletés crème-oignons

Feuilleté jambon-fromage

Mini tatins d'oignons

Mignardise de mousse de foie gras
et chocolat aux éclats de pistache

Pain de viande

Petit fourré au jambon

Pruneaux lardés

Rouleau de printemps

Sablés parmesan

Tapenade d'olive noire

Terrine de thon
 Tapenade d'olives verte

Verrine apéritive fraîcheur

 

Sauce aux herbes froides

Sauce Miel Moutarde


En Entrée ...

Assiette froide

 Asperges vertes en robe de Serrano

Cabillaud royal, sauce échalote sur lit d'épinards

Carpaccio au parmesan

Crevettes sautées a l'ail

Foie gras, sans cuisson

Gâteau invisble courgettes

Mousse de saumon fumé

Mille feuilles d'asperges au jambon serrano
et sa sauce hollandaise

Mille feuilles de crêpes aux crevettes cocktail

 Pain de viande

 Papillote de crevettes au safran, lait de coco et patate douce

Salade d'agrumes et crevettes

St-Jaques au Safran

Timbale jambon cru tomate-mozza

Terrine de thon

 Thon mousseux dans sa tomate sur lit de salade

Thon mi-cuit

Verrines comcombre-saumon


Les cuissons basses Température ...

cuisson basse température

Filet de veau sauce aux asperges verte

Filet d'agneau et sa sauce a l'ail
basse température

Filet d'agneau et sa sauce au Safran

Magret de canard a basse température
sauce au confit d'oignons

Blancs de poulet
cuisson basse température

Rosbeef fondant

Steak à la pistache basse température

Entrecôte sauce Porto et Noisettes

Filet de cheval sauce a l'échalote

Filet d'agneau sauce au safran


Les gratins et gratinés ...

Crumble de Tortellini au pesto

Coquilles farcies épinard-ricotta

Crêpes roulées jambon-fromage

Crêpes fourrée hachis-champignons

Endives au Jambon sauce madère

Gratin de pâtes

Gratin de moules safranée et persiliée

Gratiné de fondue de poireaux

Gratins de pâtes au saumon et au deux fromages

Lasagne épinard jambon

Lasagnes

Papillottes de dinde tomate-mozza

Soufflé au fromage

Tajine de crevettes

Tommes chaude sur lit de röstis


Les pâtes  à toutes les sauces ...

Crumble de Tortellini au pesto

Coquilles farcies épinard-ricotta

Fusilli aux brocolis et crème de parmesan

Gratin de pâtes

Gratins de pâtes au saumon et au deux fromages

Jambon au madère (pâtes)

Lasagnes

Nouilles sautées, légumes e

Pâtes aux courgettes et jambon

Pâtes tomates-mozza (chaud/froid)

Risotto asperges et bolets, parfumé
au cognac

Tortellini aux légumes

salade de perlines, asperges, serrano et parmesan

Sauce au pesto


Les Viandes ...

Blanquette de veau

Boulettes de viandes

Brochettes de poulet marinées

Croustillant de poulet aux noisettes

Crêpes roulées jambon-fromage

Crêpes fourrée hachis-champignons

Chicken de poulet au four

  Dinde au safran

Emincé de dinde à la moutarde

Emincé de curry, lait de coco

 Pain de viande

Poulet façcon couscous

  Papillottes de dinde tomate-mozza

  Poulet tomates-olives

Poulet sauce satay

Poulet rôti moutarde de bénichon

Sauté de dinde aux brocolis

Sauté de dinde coloré

sauté de dindes légumes et soja

Sauté de poulet, germes de soja et
pois mange tout

Sauté de poulet aux asperges et a l'origan

Tajine de dinde

Tourte à la viande

Wok de poulet, brocoli et philadelphia


Plats sans viandes ...

Cabillaud royal, sauce échalote sur lit d'épinards

Croustillant tomates-mozza

Croutes aux champignons

Ecrasé de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne

Ecrasé de pomme de terre saveurs du Sud

Gâteau invisble courgettes

 Mini tatins d'oignons

Oeufs au plat dans feuille de brick

Rouleau de printemps ou presque

 Papillote de crevettes au safran, lait de coco et patate douce

Risotto asperges et bolets, parfumé
au cognac

Tommes chaude sur lit de röstis

Soufflé au fromage

Tajine de crevettes


Tartes et Pizza ...

Pizza

Pizza Calzone

  Quiches fondante tomate-mozza

 Quiche fondante tomates mozza HQNG

Tarte improvisée (on fait avec ce qu'on a)

Tarte au thon et pâte HQNG

Tartelette au poireaux pâte HQNG

Tarte Jambon-Brocoli

Tarte salées sur feuille de brick

Tarte jambon - poireaux

Tartines salées

Tourte à la viande

 

Sauce, chutney & Co...

Confit d'oignons

Chutney de Rhubarbe

Sauce froide rapide aux herbes (crudité-grillade)

Sauce Miel Moutarde

Pesto Maison

Sauce aux asperges vertes

Sauce Hollandaise

 


Les Salades ...

Salade agrumes et crevettes

Salade Greque, pas toute Greque

Salade pomme de terre et ses
haricots en famille

Salade composée fraîcheur

Salade au blé

Salade légère au poulet

salade de perlines, asperges, serrano et parmesan

 Salade d'endives, fromages et noix et sa sauce au miel

Tartare de tomates sur lit de mozzarella

 Thon mousseux dans sa tomate sur lit de salade

 

Soupe et potages ...

Velouté d'asperges et croustillant de jambon

Velouté de carottes Jaunes au safran

Velouté de poireaux à la moutarde a l'ancienne

Velouté de courge au safran et foie gras

Soupe courgettes-brocoli a la vache qui rit


En Accompagnement ...

Ecrasé de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne

Ecrasé de pomme de terre saveurs du Sud

Gâteau invisble courgettes

 Mini tatins d'oignons

Petit flan portion gratiné aux
courgettes et champignons

Muffins ou mini gratins pomme de terre

Nouilles de courgettes

Légumes d'été au four

Courgettes farcies aux légumes

 

Divers ...

Crêpes roulées jambon-fromage

Crêpes fourrée hachis-champignons

Soufflé au fromage

 

Pains ...

Fougasse oignons-olives

 Petits pains aux herbes et tomates séchées

 

Pâtes à tarte

Pâte au petits Suisses feuilletée minute

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