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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 10:28

Mais oui, celle là aussi fait partie des classiques et n'est pas dans ma liste !! Je la prépare régulièrement le samedi soir pour le dimanche matin, elle se garde très bien !

 

Avant je faisait la pâte à la machine à pain, et cuisson au four, mais depuis qu'un nouveau robot à élu domicile dans ma cuisine, je la fait au robot, ca prend 5mn de prétrissage et du repos !

 

Pour une tresse :15-mai-2011-024.JPG

500g de farine à tresse

1 sachet de levure boulangère

70g de beurre

1cs rase de sel

1cc de sucre

3.2dl de lait tiède

 

1 oeuf pour dorer

 

Dans le bol du robot on met tout les ingrédents, le beurre coupé en morceaux et à température ambiante, on fait tourner environ 5 minutes pour obtenir une belle pâte lisse et souple.

 

On laisse poser, 1h30 environs, et il ne reste plus qu'a la tresser, pour cela différentes méthodes, moi j'utilise celle ou on fait 2 patons de la même grosseur, on les roule pour avoir 2 ficelle, on fait une croix et on rabat en les croisant l'un vers l'autre, jusqu'a la fin...

 

Ensuite la dorer à l'oeuf, et la laisser reposer encore 30mn dans le four éteint, re dorer et enfourner à four froid thermostat 200° pour 35-40mn. La tresse est cuite lorsque elle sonne creux en tapant dessous.

 

Plus qu'a patienter avant de la déguster ! Et quel plaisir de faire sa tresse soi même non ?

 

15-mai-2011-030.JPG

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 10:38

J'ai d'autres recettes qui attendent, mais je ne pouvais pas le faire attendre celui là. La recette n'est pas de moi, elle vient d'un livre de chez Eryn, ici, peut de modifications car la recette est juste parfaite à mon goût, c'est exactement ce que je cherchais.Et en plus il est fait en un rien de temps !

 

Pour un moule à cake de 10x25 : Cuisine-Decembre-2010-008.JPG

 

250g de farine

20cl de lait demi-écrémé

160g de miel de sapin liquide

70g de sucre brun

1/2 sachet  de poudre à lever

1 grosse cc de bicarbonate

2cs d'eau chaude

3 bonne cc de mélange pour pain d'épices

 

Préchauffer le four à 150°

 

Faire tiédir au micro ondes le lait avec le miel et le sucre dans un grand bol.

 

Ajoutez y la farine, la poudre à lever et battre, ici avec le batteur électrique jusqu'à un mélange homogène.

 

Faire fondre le bicarbonate dans les 2cs d'eau chaude et ajoutez au mélange.

 

Enfin, ajoutez les 3cc d'épices, et bien mélanger une dernière fois.

 

Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner pour 45mn.

 

Cuisine Décembre 2010 009

 

Ce pain d'épices est vraiment très moelleux, tout doux et pas trop sucré, il se mariera très bien avec du beurre, du beurre salé, de la confiture ou du foie gras, et même avec rien il est très bien !

 

Cuisine Décembre 2010 010

 

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 13:12

Je vous présente de jolis et trop bon petits pains, les tomates séchées lui donne déjà une couleur sympa et un petit goûts de reviens-y que j'apprécie... Ils accompagnent très bien certains plat, et seront parfait pour des sandwichs goûteux ! Ils sont étonnement très léger et aéré, moelleux, bref parfait pour nous ...

Ici comme toujours, le pétrissage se fait à la machine à pain et cuisson au four...

 

Pour 6 petits pains :  muffins et pains aux tomates 008

 

170ml d'eau

1cc de sel

2cs d'huile d'olive

1cs d'herbes de provence

300g de farine blanche

1cc de levure sèche

40g de tomates séchées

 

Mettre tout les ingrédients sauf les tomates dans la machine à pain et lancer le programme pâte seule.

 

Découper finement les tomates et les ajouter à la pâte au signal de la machine.

 

Une fois le programme terminé, sortit le pâton et verser le sur un plan fariné, façonner 6 petits pains que vous déposerez sur une feuille de papier cuisson. Laisser ensuite lever 1h à 1h30 dans le four éteint.

 

Une fois les petits pains bien levés, cuisson départ à froid, allumer le four à 200° chaleur tournante, avec un petit bol d'eau déposer au fond du four pour leur donner une croûte croustillante. Cuire 20-25mn, surveiller la coloration et laisser ensuite refroidir sur une grille.

 

muffins-et-pains-aux-tomates-007.JPG

 

Il ne vous reste plus qu'à les déguster ...

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 19:59

Ah oui, j'ai du retard, ça faisait ........ trop longtemps que je devait la tester, ça été repoussé, mais elle est là, et ce qui est sûre c'est que ça valait la peine d'attendre ! Du coup elle va rester dans les habitudes de la maison...

J'en ai vu à plusieurs endroit, dont ici, rien a redire !

 

Le principe est d'obtenir une pâte à tarte qui est proche d'une pâte feuilletée, mais sans la complication, faisant aussi ma pâte feuilletée, c'est étonnant !

 

Pour une tarte standard :

3 Petits Suisses (40%MG) 180g

180g de farine

90g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Mélanger le tout, former une boule assez rapidement et laisser reposer au frais.

Pour accentuer le côté feuilleté je lui ai donné quelques tours, après 20mn, étaler en rectangle et refermer en 3 sur la longueur, retour au frais 20mn, et on recommence en l'étalant dans l'autre sens et en refermant en 3, et une dernière fois 5mn avant de l'utiliser.D'ailleurs utiliser la bien froide, elle sera plus facile a manipuler.

 

Comme dit dans le lien ci dessus, a vous de l'agrémenter selon l'utilisation, sucée ou salée, avec des graines pour une salée par exemple.

 

Et si vous devriez augmenter les proportions, le principe est d'avoir le même poids de farine que de Petits Suisses et la moitié en beurre, rien de plus simple.

 

Pour mon essai, une tarte aux pommes façon crème brûlée, (recette à venir).

 

Tarte pomme facon crème brûlée

 

N'hésitez pas, essayez là !

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Published by Coup'faim - dans Boulange
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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 12:36

Alors ca, ça se mange sans faim, a l'apéro juste comme ça,
en accompagnements, ou avec des grillades ou je ne sais
encore, mais ce qui est sûre c'est qu'on aime !!
Une très bonne recette trouvée dans un magasine...

St_Stephan_2010_010

Pour 2 fougasses :

500g de farine
320ml d'eau
1.5 cc levure sèche
1cc de sel
herbes de provence
2 cs huile d'olive
origan

120g d'oignons émincés et dorés
70g d'olives noires émincées

Ici elle a été faite en machine a pain pour le pétrissage.

Mettre tout les ingrédients (sauf oignons, olives et origan)dans la cuve,
et start en mode pétrissage et 1ère levée (1h30)
Au bip, ajoutez les oignons que vous aurez fait dorer et les olives
que vous aurez émincer.

Sortir la pâte, la séparer en deux parties et l'aplatir pour faire
un grand ovale, faites qques entailles dans la pâte et laisser
lever a couvert encore 1h.

Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'origan, enfourner à
four chaud à 220° pour 20 mn.

St_Stephan_2010_011

Un conseil, si c'est pou un apéro par exemple, hésitez pas à
augmenter les quantités d'oignons et d'olives !

A tester aussi avec des tomates séchée et des lardons ...

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 20:43

Ça faisait longtemps, de un que j'ai pas posté et de deux qu'il n'y avait
plus de recette de boulange par ici !

La boulange, le pain etc, ça a jamais trop bien fonctionner chez
moi et c'est pas faute d'avoir essayé pourtant, mais depuis
que je me suis décidée a acheter une machine a pain, ben tout
a changé !
Cette machine c'est le top, en fait, c'est le top mais je ne
l'utilise que pour une chose, Pétrir  !!! Ca elle le fait mieux que
moi c'est sûre...

Donc, comme promis, une recette de Cuchaule, afin d'ajouter
une note de douceur au p'tit déj du dimanche matin ...

Pour 2 belles cuchaules :

550g de farine fleur
3dl de lait
100g de sucre
50g de beurre mou
1 sachet de levure
12g de sel
1 belle pincée de safran

1 jaune d'oeuf + lait pour dorer

Mettre le tout dans la machine a pain, laisser la faire son
travail, pétrissages et première levée, et ensuite vous
pourrez sortir la pâte.

08

Former ensuite de boules, que vous disposerez sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé.

Entailler vos boules sur le dessus, et passer au pinceau le
mélange jaune d'oeuf+lait.

Laisser reposer dans le four froid encore 45mn, ensuite allumer
le four, ici chaleur tournante 180°, et c'est parti pour environ
40mn de cuisson.

Quand elles arrivent dorées, je les contrôle en en prenant une
et en tapotant dessous, si ça sonne creux, c'est prêt !

08

La Cuchaule est une spécialité FribourgoiseFribourgeoise, elle est parait-il
excellente avec de la moutarde de Bénichon !

Mais rien ne vous empêche de la manger comme bon vous semble ...

PS: rien ne vous empêche de la faire à la main, au contraire...

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Published by Lullys - dans Boulange
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 19:33

Enfin, après énormément plusieurs essais pas très
concluant, je les ais trouvés ! Il faut le dire, moi et
la boulange c'est pas une histoire d'amour, soit la pâte
ne lève pas, soit il y a autre chose. Je me suis donc
approprié une machine a pain, uniquement pour la phase
pétrissage et levage, ce qui me convient bien vu que
mon problème est exactement là !

11

Les fameux pains au chocolat, pas si long que cela a faire
et surtout, si beau et si bon ... Un délice au déjeuner, comme
à la boulangerie ...

La recette est connue, je l'ai prise ici, je vous la remet en
copier coller...

Pour une quinzaine de petits pains
ou 8 gros

260 ml de lait
1 cc de levure
450g de farine T45
1 cc sel
10g beurre
40g sucre
1cc de jus de citron

Prévoir pour le  feuilletage
150G de beurre pas trop mou
1 oeuf pour la dorure

11

Mettre tous ces ingrédients dans la machine à pain
(avouez que ce n'est pas compliqué jusque là!!!)

Programme pâte seule, 30mn pétrissage et 1h repos

Une fois la pâte prête, la mettre 20mn au frigo.

étalez le pâton en formant un rectangle.

Étalez les 150 grs de beurre au milieu et repliez la pâte en 3.

Mettre 10 minutes au réfrigérateur

Tournez la pâte d'un 1/4 de tour et l'étaler de  nouveau

La replier en 3 et remettre au frais 10 minutes

Renouveler l'opération 3 fois.....

Étaler la pâte et découper des rectangles afin de former
vos pains au chocolat.

Cuisson à 220° chaleur tournante pendant env. 10-15mn

11

Je les fait petits et pas trop épais, ça nous suffit pour
le matin, le chocolat a l'intérieur est du
Cailler Chocomel, c'est celui que je trouve le meilleur
dans les magasins standard.

Petite note :
je congèle ces pains une fois cuit, ensuite je les sors la veille et
les laisse dans le four fermer, juste réchauffer le matin
on croirait qu'ils viennent d'être fait !

Merci aux personnes inscrites a la newsletter, et pour les
autres, n'hésitez pas, vous saurez ainsi par mail dès
que je post une nouvelle recette ... :-)

Bon, ben vivement demain matin pour en manger ...

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Published by Lullys - dans Boulange
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23 janvier 2008 3 23 /01 /janvier /2008 10:56

Et voilà une recette trouvée ici, chez Papilles et Pupilles,
je suis vraiment pas douée en boulange il faut quand
même le dire, raison pour laquelle je me dis que je
devrais réussir ces petits pains sans pétrissage !

22

Franchement, ben pour une première je suis assez contente,
il manquait un peu de sel, mais si non ils étaient très
bon, une bonne mie et une croute croustillante.

22

Et ils sont prêts en 2h environ, je trouve ça super.

22

Donc a refaire sans hésiter...

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Published by Lullys - dans Boulange
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