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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 19:10

Un petit délice avant Noël ?? Quand même oui ...

 

En voyant des fonds de tartelettes miniature, l'idée de l'association m'a traversé l'esprit, y avait plus qu'a tester !

 

Chose faite, et personnellement convaincante, mais faut il aimer les associations originales !!

La ganache est volontairement épaisse afin de donner un contraste avec la mousse légère, en bouche ça fond tout seul ....

 

Pour une vingtaine de mignardises : pain-safran-et-foie-gras-choc-024.JPG

 

100g de foie gras (ici au torchon sans cuisson)

1dl de crème entière

 

100g de chocolat noir fourré

1dl de crème entière

 

Des pistaches hachée

Miel liquide

 

20 coques à mignardises

 

Commencer par mettre la crème et le foie gras dans une casserole, faire chauffer afin de faire fondre le foie, assaisonner bien, un foie gras à besoin d'être relevé ! Passer ensuite au mixer pour que la préparation soit bien lisse. Réserver au frais 3h, ou une nuit.

 

Mettre le chocolat en morceau et la crème dans un bol, et passer au micro ondes par tranche de 30sec, remuer entre deux jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et brillante. Réserver au frais 3h ou une nuit.

 

Monter les mousses bien froide au batteur électrique, verser chacune d'elle dans une poche à douille et remplir les coques de moitié de foie gras et de l'autre de chocolat.

 

Parsemer d'éclats de pistaches et laisser tomber un filet de miel... Garder au frais jusqu'à dégustation.

 

pain-safran-et-foie-gras-choc-025.JPG

Bon appétit et joyeuses fêtes !

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Published by Coup'faim - dans Grignoter à l'apéro
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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 19:19

Il est encore temps d'en manger, même si pas grand chose ne nous retiens d'en faire en plein hiver, mais on les préfère en été ...  Elles sont toutes simples, sans prétention, juste pour se faire plaisir...

sauce herbe et bruschetta 006

 

Pour plusieurs petites Bruschetta:

 

12 Tomates cherry Perla (c'est les plus goûteuse)

3 olives noires (facultatif)

2-3cs d'huile d'olive

1cc de vinaigre balsamique

sel et poivre

2-3 feuille de basilic

1 gousse d'ail

Et qques tranches de pain

 

Préchauffer votre four en mode grill.

 

Découper les tomates en tout petit morceaux, ici je les ai coupées en quatre et ensuite en morceaux, laisser égoutter de côté, elles vont rendre un peu de jus.

 

Une fois égouttée, ajouter les olives hachées, et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre sans oublier le basilic ! Je n'en avait plus de frais, je l'ai remplacé par du séché, mais à choisir, prenez du frais !!

 

Mettre les tranches de pain sous le grill quelques minutes, surveiller les bien, il faut qu'elle dore, mais qu'elle reste juste moelleuse a l'intérieur. Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

Frottez les tranches de pain de la 1/2 gousse d'ail, déposer un peu du mélange de tomates dessus, et arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive, servez sans attendre ...

 

sauce-herbe-et-bruschetta-005.JPG

 

Je ne pense pas que ce soit la version original, mais on l'aime comme ca, et puis la cuisine en fin de compte c'est une bonne dose d'imagination avec pour but le plaisir ...

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Published by Coup'faim - dans Grignoter à l'apéro
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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 18:44

Cette recette est a tomber pour ces chaudes journées ...
je l'ai trouvée ici, le fameux gâteaux invisible, j'avais d'ailleurs aussi testé la
version sucrée qui est un délice !

Je n'ai presque rien changé à sa recette, et la voici tel que je l'ai faite.

17_Juillet_2010_018

Pour un plat de 30X15 cm :

800g de courgettes
2 oeufs
100g de lait
70g de farine
20g de beurre fondu
11g de poudre a lever
6g de sel
1 dose de safran
1 bonne cs de parmesan

Mélanger le safran et le lait et réserver.

Mélanger la farine et la levure, ajoutez le sel et reserver.

Battre les oeufs jusqu'a ce qu'ils moussent, ajoutez-y le beurre, et le
lait au safran, continuer de fouetter et ajoutez petit a petit le mélange de
farine.

Préchauffez le four à 200°, préparer vos courgettes, les peler selon vos
habitudes et les couper en rondelles à la mandoline de facon a avoir de
belles tranches fines et régulières, mélanger les au fur et a mesure dans la
préparation de facon a ce que toutes les tranches soit bien recouvertes de
la préparation.

Verser le tout dans le plat beurré et fariné, lisser et tasser le tout.
Parsemer de parmesan et enfourner pour 40mn.

17_Juillet_2010_017

Laisser totalement reffroidir et réfrigérer afin de pouvoir découper des
carrés sans peine.

Ici on l'a mangé froid, avec une petite sauce aux herbes, délicieux
quand il fait chaud ou a l'apéro !

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 09:56

Mmhh, des tatins d'oignons, a l'apéro c'est un délice, et vraiment pas si
complexe a préparer !

cuisine_Mai_016

Pour une quinzaine de mini-tatins :

4 gros oignons blanc ou rouge
herbes de provence
2cs vinaigre balsamique
poivre assaisonné
2-3 cs Miel

1 pâte feuilletée

Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu
d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dorés, déglacer avec
le vinaigre balsamique et ajoutez 2cs de miel ainsi que les herbes,
et le poivre, bien mélanger et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire.
Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes et goûter pour vérifier
l'assaisonnement et le sucre.

Déposer une pincée de sucre dans chaque empreinte, y ajoutez le
mélange d'oignons et recouvrir d'un disque de pâte piqué.

Enfourner pour 20mn à 200°, la pâte va gonfler mais tout rentrera
dans l'ordre lors du refroidissement.

cuisine_Mai_015

Après une dizaine de minutes, démouler les délicatement et laisser
refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou froid, c'est un délice !

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:29

Un petit apéro, tout en douceur et en saveur, il suffit
parfois de peu de choses pour s'émoustiller les
papilles ...

28

Donc, des petites choses a grignoter à l'apéro, très
simple, vite faite, mais très bonne ...

Pruneaux lardés :

Des pruneaux dénoyauté et moelleux
des tranches de lard

Enrouler une tranche de lard autour de votre pruneaux,
fixez le lard avec un cure dent, et hop dans un plat
à gratin.

28

Champignons farcis :

Champignons de paris frais
fromage aux herbes, type tartare, boursin, cantadou

Peler les champignons et enlever le pied, les remplir de
fromage, et hop dans un plat à gratin.

Cuisson au four à 200°, 10-15mn.
Quand c'est doré, c'est prêt !

28

Server les tièdes ou chaud, c'est l'idéal...

Ce sont des recettes connues, mais elle méritaient d'être ici !

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 09:53

J'adore préparer des bouchées apéritives, et là
ce sont des petits choux aux jambon et parmesan.

190408_007

Rien a dire, a part que ça se mange trop vite !

Pour la recette de base ici, et pour les proportions j'ai
juste diviser la recette par 2 ce qui m'a donnée une plaque
bien remplie de tout petits choux ...

190408_008

Évidemment, après ce-là pleins d'idées surviennent, donc
je m'y remettrais, pour essayer :

Tomate-mozza
Thon-olive
Jambon-champignons
.....

190408_009

Qu'ils soient sucrés ou salés, les choux c'est que du bon ...

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16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 20:50

Voilà qui annonce le soleil et les grosses chaleurs ...
c'est pas vraiment ça, mais ça fait du bien
quand même d'en manger ...

Voilà un mélange que j'affectionne et qui pour
une fois prend une allure différente ...

16

Pour 4 mini verrines (env. 1.5dl)

1/2 concombre
10-12 tomates cerises
1 boule mozzarella
2-3 cs de fromage blanc (0%)
herbes de provences
basilic - thym
sel - poivre
vinaigre balsamique

Peler le concombre, le couper sur la longueur et lui
enlever les pépins, découper ensuite en gros cubes.
L'assaisonner avec les condiments selon vos goûts,
et mixer le tout...

Faire la même chose avec les tomates et la mozzarella
en ajoutant le fromage blanc avec la mozzarella...

Présenter ensuite par étage dans des verres, selon votre
goût toujours ...

Ici : concombre, mozza, tomates, mozza, tomates.

16

A faire a l'avance, bien assaisonnée ces verrines apprécient un
petit repos bien mérité dans le frigo ...

Verdict : c'est tout frais, accompagné d'un toast c'est
parfait, ou a l'apéro dans de tout petits verres ...

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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 10:00

Me voilà avec une envie de St-Jacques, a force
d'en voir partout !
Alors vu que chéri n'est pas très poisson, je me dit,
juste pour l'entrée et pour goûter ...

02

Thon mi-cuit au sésame et soja
St-Jacques au safran

Personnellement, délicieux, j'adore, mais chéri n'est
toujours pas fan, mais il a tout goûter ...

Pour les St-Jacques :

parsemer un peu de safran sur les St-Jacques 5mn avant
de les faire cuire, les mettre dans une poële bien chaude
avec une cs d'huile d'olive, 2-3mn par côté.
Les mettre de coté, ajoutez 2 cs de crème dans la
poële, avec une pointe de safran, laisser frémir sur
feu vif 30sec et verser la crème sur les St-Jacques,
a déguster de suite !

Thon mi-cuit :

1 filet de thon frais que l'on découpe en cube, y
planter un pic en bois, tremper le thon dans du soja et
ensuite dans le sésame, faire cuire à la poële le temps
que la partie du bas soit légèrement cuite. Pas
besoin de vous dire qu'il faut déguster de suite j'imagine !

02

Pour ma part mon envie de poisson à été satisfaite et
chéri a fait l'effort de goûter ...
Je me le referais sans hésiter ...

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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 19:41

En fait j'avais une pâte à gâteau qui avait l'air
de s'ennuyer et un petit creux qui arrivait, et ça
à donné ceci :

23

Pour une dizaine de fourrés :

1 pâte à gâteau (feuilletée aurait été bien aussi)
3-4 tranches de jambon
2 c.c de moutarde
poivre

Mixer le jambon avec la moutarde et le poivre.

Étaler la pâte et découper :

10 ronds de diamètre +/- 5cm
10 ronds d'un diamètre légèrement supérieur.

Prenez un petit rond, y déposer 1 c.c de farce et
refermer avec le deuxième plus grand, souder les bords
(ici a la fourchette humidifiée de lait)
Percer qques trous sur les fourrés à la fourchette et
badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf - lait ou à
défauts de lait seul.

Enfourné à 200°, jusqu'à belle coloration ...
A déguster tiède ou froid comme les croissants au jambon.
Chaud ça brûle la langue attention !! (j'ai testé...)

23

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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 15:39

Des petits croustillants qui se laissent manger
tout seul a l'apéro ...
Au départ je ne pensais pas mettre la recette, donc
je n'ai pas les quantités exact ...

souper_06

Il m'a fallu :

Des feuilles de brick
jambon
gruyère râpé
poivre aux épices
Une tombée de crème (facultatif)

souper_06

Passer au mixer le jambon pour qu'il soit tout fin, le
mettre dans un bol et y ajouter le gruyère, le poivre et
la crème, bien mélanger.

Découper les feuilles de brick en 3 bandes et fabriquer
des petits triangles (ou autres formes), les disposer sur
une feuille de papier cuisson, badigeonner d'huile d'olive et
parsemer par dessus un peu du mélange restant.

Mettre au four a 200° jusqu'à qu'ils soient bien doré...

souper_06

A déguster, chaud, tiède ou froid, selon l'humeur et l'envie ...
Evidemment, déclinable a volonté suivant ce qu'il y a
dans les placards ... 

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