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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 13:00

Voilà une façon différente de manger les choux de bruxelles, qui j'ose croire ne sont pas apprécier par tout le monde !

 

Pour un accompagnement pour 4 personnes :

 

500g de choux frais Cuisine Décembre 2010 001

1 oignon

1 gousse d'ail

1 orange (non traitée)

1dl de bouillon de légumes

sel et poivre assaisonné

 

Laver et préparer les choux.

 

Hacher finement l'ail et l'oignon.

 

Zester le 3/4 de l'orange et en récupérer environ 1/2dl de jus.

 

Faire revenir dans un wok l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les zestes et les choux, laisser revenir en remuant souvent qques minutes.

 

Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et le jus d'orange réserver, et laisser frémir doucement une quinzaine de minutes.

Saler et poivrer.

 

Contrôler la cuisson avec une lame de couteau, si elle ne s'enfonce pas bien prolonger un peu, et n'hésiter pas à rajouter un peu de bouillon si besoin.

 

Cuisine-Decembre-2010-003.JPG

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 12:07

Alors je ne suis pas mécontente d'inclure cette recette à mon blog, pour la simple raison que cet écrasé était un petit défi personnel, une certaine façon de faire aimer "la purée" à un mâle anti-purée !!

Évidemment, si c'est un écrasé ce n'est pas de la purée, mais quand même, défi réussi, il en a repris !!

 

Je l'ai donc décliné en 2 saveurs, car faut savoir être prévoyant dans ce genre de défis, et j'ai bien fait car dans son cas, la version du Sud à été bien plus appréciée, mais en ce qui me concerne, les deux m'ont convaincue ...

 

Les quantités sont un peu approximative au niveaux des liquides car cela dépend de la pomme de terre et de la texture qu'on recherche. J'ai voulu quelque chose de pas trop compact, mais de surtout pas trop "liquide" ...

 

Écrasé de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne pour 2 personnes :

 

3 grosses PDTEcrase-de-PDT-005.JPG

1cs rase de moutarde en grains

+/-50ml de lait

poivre assaisonné

sel

 

Faire cuire dans de l'eau salée les PDT, une fois que la lame de votre couteau s'enfonce facilement dans la PDT et en ressort facilement aussi, c'est cuit. Éplucher les bien chaude et les remettre dans la casserole.

 

Écrasé grossièrement à la fourchette les PDT et ajoutez le lait petit à petit afin d'arriver à la consistance voulue, rajoutez en plus si besoin et faite chauffer doucement le tout en remuant bien pour que çà ne colle pas.

 

Ajoutez ensuite la moutarde et les assaisonnement, et surtout goûter, car un écrasé de PDT sans goût, c'est pas top !!

 

Écrasé de pomme de terre au saveurs du Sud pour 2 personnes :

 

3 grosses PDTEcrase-de-PDT-006.JPG

8 olives noire

2 gousses d'ail (petite)

3 tomates séchées

poivre assaisonner

sel

huile d'olive

 

Faire cuire dans de l'eau salée les PDT, une fois que la lame de votre couteau s'enfonce facilement dans la PDT et en ressort facilement aussi, c'est cuit. Éplucher les bien chaude et les mettre dans un bol.

 

Écrasé grossièrement les PDT à la fourchette, détendre le tout avec de l'huile d'olive (à la place du lait).

 

Mixer les olives, les tomates et les gousses d'ails et ajoutez le mélange au PDT, bien mélanger et assaisonner.

 

Comme plus haut, goûter l'écrasé pour vérifier l'assaisonnement, réchauffer au micro-ondes avant de servir.

 

A vous de l'accompagner avec ce dont vous avez envie, un rôti, une viande rouge ou que sais-je encore ...

 

Vous pouvez le voir j'ai tester 2 façon de chauffer l'écrasé, la première à la casserole et la deuxième au micro-ondes, et bien la version au MO est nettement plus simple et n'altère rien à la recette à mon goût. La première fonctionne très bien, mais ça a tendance à très vite attacher et sécher le mélange. A vous de voir ...

 

Ecrase-de-PDT-004.JPG

 

A refaire sans hésiter ....

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20 février 2008 3 20 /02 /février /2008 10:11

Un petit délice à servir en accompagnement ou même
en plat principal léger d'un soir ...

20

Pour 3-4 accompagnements :

4 blancs de poireaux
1 oignon
1 cc de moutarde à l'ancienne
bouillon de légumes
sel et poivre
1cs de crème liquide
dés de jambon (facultatif)
2 cs de fromage râpé (facultatif)

20

Commencez par laver et découper les poireaux en petits
morceaux, réserver dans un fait tout, hacher l'oignon
et l'ajouter au poireaux.

Remplir de bouillon au 3/4 assaisonner et laisser chauffer
a feu doux, mélanger régulièrement, jusqu'à que le
bouillon diminue de moitié, ajouter la moutarde et goûter
pour rectifier l'assaisonnement.

Quand le bouillon est quasi évaporé, ajoutez la crème et le
jambon, mélanger et couvrir pour 5-10mn... C'est prêt!

20

Et pour la version gratinée, remplir des ramequins
individuels ou un grand plat, parsemer de fromage et
passer sous le grill du four 5-10mn selon le four...

A déguster de suite, bien chaud, ça fond et c'est tout doux.

Avec une viande par exemple et comme je le disais plus haut,
il se suffit a lui même, avec une tranche de pain complet...
Un repas du soir tout léger ...

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11 septembre 2007 2 11 /09 /septembre /2007 16:26

Voilà des petits gratins, très tendre, avec pleins de
bonnes saveurs ...

Gratins_courgettes_champi_002

Pour 9 mini gratins :

1 courgettes moyenne
1 petite boite de champignons
1 oeuf
1dl de demi crème
sel, poivre, épices

Laver et râper la courgette, émincé les champignons,
mélanger le tout et ajouter l'oeuf battu avec la crème,
ajoutez y les épices de votre choix, pour moi c'était
paprika, coriandre. Parsemer un peu de fromage râpé
par dessus.
Verser le mélange dans des moules (muffins), et mettre
au four préchauffer à 200° pour une vingtaine de minutes.

Gratins_courgettes_champi_003

Résultats, moi j'ai trouvé ça excellent, ça change des légumes
présentés traditionnellement, peut-être un bon moyen d'en
faire manger a certains, on peut facilement varier les goûts
suivant ce qu'on y mets et les épices choisies.
En plus je trouve que ça présente bien, et ça se réchauffe
très bien aussi, donc ça peut être pratique suivant
ce que l'on fait...

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28 août 2007 2 28 /08 /août /2007 18:56

Voilà les minis gratins que j'ai servi avec le croustillant,
tout simple, rapide et très bon, pourrais même se
faire a l'avance ...

mini_grat_pdt

Il vous faut :

3-4 grosses pdt
1 moule a muffins ou ce qui vous fait plaisir
crème, lait, noix de muscade
2 oeufs

Pelez les pdt et ensuite faire de fine tranche avec
l'économe, beurrer si besoin vos moules et y déposer
les tranches de pdt en vrac dans les moules, préparer
ensuite un mélange avec 2 oeufs et un peu de lait, bien
assaisonner, sel, poivre, qques herbes ou épices ainsi que
la noix de muscade, rajouter éventuellement une tombée
de crème, une fois celui ci prêt le verser dans les
moules et tout ça a four préchauffer env. 40mn a 200°.

C'est tout léger et moelleux. On pourrais y rajouter un peu
de gruyère râpé ou même du jambon, suivant l'utilisation
qu'on en fait. Apéro, accompagnement etc...

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 17:01

Voilà un accompagnement qui change et qui
est bien apprécié, et ça change du traditionnel !

courgettes_001

Dans le genre c'est simple et vite fait, on prend des
courgettes, que l'on lavent, et qu'on épluche a l'économe,
sauf que la vous jetez rien, mais vous gardez tout !
Une fois tout lamellisé, faire chauffer un peu d'huile d'olive
dans une poêle haute ou un wok, y ajouter les courgettes
et bien mélanger pour qu'elles dorent un peu, ajouter ensuite
un peu de bouillon de légumes, env. 1dl, des herbes,
celles que vous avez envies), là c'était thym, basilic
et origan, poivre et sel, une fois la consistance voulue, selon
si on les aiment croquante ou fondantent... Servez de suite ..
pour le fun, un peu de parmesan en copeaux au moment
de servir !

courgettes_002

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9 août 2007 4 09 /08 /août /2007 19:38

Une autre façon que j'apprécie pour cuisiner certains
légumes, là en l'occurrence des courgettes et des
tomates, coupé en rondelles, disposer dans un plat
allant au four, parsemer d'huile d'olive et de pleins de
bonnes herbes, origan, basilic, thym, etc, poivre et sel.
un petit tour au four à 200°, jusqu'à que ça aie l'air bien !
(dslée, mais je regarde jamais la montre quand je fais ça,
a l'oeil, 20mn env.)

gratin_d__t_

divers_025
Avec des grillades ou des brochettes par exemple,
c'est excellent ...

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 11:55

J'ai acheté des petites courgettes rondes en pensant les
utiliser originalement, je sais pas si c'est toujours original, mais
c'était très bon en tout cas...

courgettes_aux_l_gumes1

Couper les courgettes pour leurs faire un joli chapeau, les vider,
et les râpé avec un écumoire une bande sur deux, ça c'est vraiment pour
la déco, les réserver au frais. J'ai ensuite utiliser un mélange de légumes
congelé (et oui!) que j'ai fait revenir a là poêle avec du bouillon et des
herbes, une fois prêt, remplir les courgettes avec le mélange et disposer
quelques morceaux de gruyère sur le dessus, remettre le chapeau et
hop au four à 210° une dizaine de minutes, ensuite utiliser le grill et ôter
le chapeau des courgettes, là environ 5 mn, le temps que le fromage fonde.

courgettes_aux_l_gumes2

Je les ai préparer un peu en avance, et les ai réchauffer au micro-
ondes avant de servir, nickel... Tout simplement ...
Et c'est déclinable a volonté ...

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