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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 19:41

Oh oui, une bonne salade d'été, bien fraîche, croquante, et pleine de saveurs ! Personnellement, il y a des aliments qui s'associent tout seul on le sait, et la c'est une top association pour moi, ils vont si bien ensemble ...

 

Pour 3-4 personnes : 

 

250g de perlines Salade perline asperges 006(ici au parmesan)

8 grosses asperges vertes

8 tranches de jambon serrano

8 tomates perla

30-40g parmesan (morceau)

8 tiges de persil plat

12 brins de ciboulette

poivre assaisonné

fleur de sel

huile de noix

vinaigre de pomme

 

Commencer par couper le fond des asperges et les éplucher, juste le 1/3 inférieur. Les cuire à la vapeur environs 10mn, à contrôler pour qu'elle reste croquante et cela dépend de leur grosseur. Les passés immédiatement sous l'eau froide, réserver au frais.

 

Cuire les perlines selon les indications, les garder al dente !

 

Dans un plat à salade, mettre les perlines refroidies, arroser d'un peu d'huile de noix, et ajoutez le persil, la ciboulette, les tomates coupées en 2 ou 4, le parmesan que je découpe à l'économe pour faire des tranches et 4 tranches de jambon couper en morceaux.

 

Mes asperges étaient grosses, je les ai donc découpée en 2 sur la longueur, et ensuite en tronçon et en gardant 10 têtes pour la déco, le reste ajoutez le à la salade.

 

Reste à l'assaisonner, ajoutez un bon filet d'huile de noix, une tombée de vinaigre de pomme, une pincée de fleur de sel, et le poivre assaisonné. Bien mélanger et laisser reposer au frais 30mn. Goûter pour vérifier l'assaisonnement avant de servir !

 

Salade-perline-asperges-007.JPG

 

Une salade de saison, sans prétention, mais qui nous à bien fait plaisir !

 

Pour la déco rien de sorcier, les têtes d'asperges dans chaque coin, une tranche de jambon roulée et une tête d'asperge déposée dessus, quelques coppeaux de parmesan, une tombée de petite graines et à table !

 

Salade-perline-asperges-011.JPG

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 12:05

Une petite salade sans prétention que j'ai faite par envie un soir, pour une des rares fois que je pense à noter les mesures, c'est bien tomber puisqu'elle finit ici ! Un vrai délice à tomber, on s'en ai fait un repas principal pour un soir,à refaire sans hésiter...

 

Le mélange endives, fromage noix et bien sûre connu, quoi qu'ici du fromage à pâte dure, et c'est surtout la sauce qui finit le plat, je voulais une sauce onctueuse mais légère et surtout très goûteuse, et là, je suis satisfaite !

 

Pour 2 assiettes :salade-d-hiver-001.JPG

 

2 belles endives

30g de gruyère salé

30g de fromage d'alpage

30g de vacherin fribourgeois

50g de noix

2 oeufs

2 tranches de jambon ou bacon

 

Sauce :

 

3cs de fromage blanc o%

3cc d'huile de noix

2cc de vinaigre de cidre

2cc de miel liquide

poivre assaisonné et sel

 

Faite cuire vos oeufs 10mn dans une eau frémissante, avec une tombée de vinaigre, ça évite qu'ils éclatent. (je les réchauffe un peu sous l'eau avant si ils sortent du frigo. Une fois cuit, les passer directement sous l'eau froide.

 

Découper le jambon en lanière et le mettre sur une feuille de papier cuisson, glisser la sous le grill du four une dizaine de minutes, surveiller la coloration et enlever.

 

Mélanger tout les ingrédients de la sauce et réserver au frais.

 

Découper les fromages en cubes ou bâtonnets et hacher grossièrement les cerneaux de noix.

 

Préparer vos endives en ôtant les feuilles abîmées, et les découper d'abord en 2 dans la longueur et ensuite en fine lamelles toujours dans la longueur, c'est plus joli !!

 

Dans chaque assiette dépose un joli lit d'endives, éparpiller dessus le mélange noix et fromage, il ne reste qu'a écaler vos oeufs, les couper en 4 et les présenter sur vos assiettes en y ajoutant les tranches de jambon...

 

salade d'hiver 004

 

Arroser de sauce selon vos goûts et .... A Table !!

 

Note : Il me restait du jambon, je l'ai ajouté à la préparation fromage noix, mais c'est facultatif !

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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 19:42

Une petite salade toute fraîche et légère après tout
ces bons repas ...

Salade_d_agrumes_001

Simplissime et connue, mais toujours délicieuse. Je ne suis pas
fan de sucré-salé, mais cette salade c'est mangée
toute seule ...

Pour 1 personne il vous faut :

100g de grosses crevettes cuites
3/4 d'une orange sanguine ou mi-sanguine
poivre aux épices
Herbes de provences
poudre d'ail
huile d'olive
vinaigre balsamique

Salade_d_agrumes_004

Découper les crevettes en 2-3 morceaux
peler et découper l'orange

Mélanger le tout et les assaisonnements, laisser
au frais jusqu'à la dégustation...

Salade_d_agrumes_003

Bon appétit ...

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Published by Lullys - dans Salades & co
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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 19:04

Une salade grecque pas très grecque !! Et bien oui, ça existe,
simplement parce que divers ingrédients de la salade grecque
ne nous convienne pas, donc voilà une alternative...

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Liste de ce qu'il vous faut, proportions selon
vos habitudes :

Olives noires
maïs
concombre
tomates cerises
Radis
mozza ou feta (selon vos goûts)
(et tout ce qui vous fait plaisir)
oignons

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Pour la sauce :

huile d'olive
vinaigre balsamique
basilic et origan
poivre

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Émincer les ingrédients a votre convenance, assaisonner,
mélanger et déguster ...

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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 11:45

Une petite salade qui nous fait penser au future soirée
d'été, pleine de fraîcheur et de saveurs...

21

pour 2-3 personnes :

150g de petite pdt
haricots verts
haricots au beurre
pois mange tout
herbes aromatiques de votre choix
fromage blanc
bouillon
paprika
huile d'olive

Préchauffer le four a 220°

Laver et sécher les pdt, les découper en cubes et les
mettre dans un récipient. Ajoutez y 2cs d'huile d'olive,
les herbes choisies, paprika, et mélanger bien le tout.
Déposer les pdt sur une grille recouverte de papier
cuisson et enfourner pour une vingtaine de minutes,
contrôler à mi-cuisson pour avoir des pdt ferme.

21

Faire chauffer 1cs d'huile d'olive dans une poêle haute et
y faire revenir les haricots et pois mange tout, assaisonner
avec les herbes et mouiller avec 1dl de bouillon, laisser
mijoter de facon a garder les légumes croquants.

Préparer la sauce en mélangant le fromage blanc avec les
herbes et un peu de bouillon pour liquéfier le tout,
goûter et rectifier à votre goût.

Pour la présentation, c'est selon chacun, j'ai choisi la
version séparée pdt et légumes verts en deux rangées,
napper de sauce et servir bien frais ...

21

J'avais vu une recette similaire dans un magasine de cuisine,
j'ai juste pris l'idée et arranger le tout à ma sauce ...

Une bonne salade qui ce suffit a elle même pour un repas
du soir ...

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28 août 2007 2 28 /08 /août /2007 14:09

Voilà ce que j'ai eu plaisir a retrouver sur la
table en rentrant ... Une bonne salade, toute fraîche,
pleines de couleurs et de bon goûts, qui c'est qui l'a fait??
C'est mon chéri évidemment ...

Saldes_compos_es_005

Je dirais qu'il y avait, du surumi, du concombre, des
tomates, du maïs et des morceaux de brie...
Très très bon, tout léger et pleins de saveurs.
Merci mon chéri ...

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21 juin 2007 4 21 /06 /juin /2007 18:14

Voilà une salade bien fraîche, idéal par ces soirées
ou le temps est lourd !!

divers_017

J'avoue avoir fait une opération vide frigo, donc c'est selon
chacun pour ce qu'il y a la dedans ...
j'y est mis :

des tomates cerises, quelques radis, du concombre,
1 endive, des copeaux de parmesan et du basilic frais, le
tout mélanger a du Blé Ebly, Chéri est pas fan du blé, moi
je trouve que ça change des traditionnelles pâtes ou riz.
Avec tout ça j'avais quelques chicken qui me restait, ils ont très
bien fait l'affaire découper en morceaux et des croutons de pain.
pour la sauce j'ai simplement ajouter de l'huile d'olive et du
vinaigre balsamique, poivre et sel...

divers_018

Alors moi je dis, très appréciable et déclinable a volonté !

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26 avril 2007 4 26 /04 /avril /2007 09:54

L'été approchant a grand pas avec ces douces
températures bien agréable et ce soleil qui nous
frôle ou effleure la peau pour la première fois de
l'année ça fait du bien...  Et on en profite pour
passer au repas plus léger mais pas moins goûteux !

250g de dinde ou poulet
des herbes sèche (romarin-basilic-ciboulette etc)
1 cs d'huile d'olive
paprika-poivre

Couper en dés ou lamelles le poulet, le mettre dans
un plat et y ajouter les épices et l'huile, bien mélanger
(moi je le fait avec les mains en mettant des gants en
latex), la viande doit avoir belle couleur avec le paprika,
n'hésitez pas a mettre du paprika. Ensuite le tout étalé
sur une feuille d'alu et hop au four 15mn environ a 190°,
contrôler selon votre four. Sortez et réserver.

News_008

J'ai ensuite mélanger tout ça avec un mélange de
crudités, celles de votre choix et j'ai fait une
vinaigrette toute légère :
1dl de bouillon de légumes
1 1/2 cs d'huile d'olive
1 cc de moutarde
1 1/2 cs de vinaigre
ciboulette et persil
Battre le tout et servir.

News_010

Le tout servi avec des toast a la mousse de canard,
c'était bien agréable pour un repas du soir...

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